面對食安、家人健康、營養均衡......等等，下廚的人愈來愈多，家庭煮婦、煮夫們最傷腦筋的應該是變不出花樣，總不能每天都吃荷包蛋或蔥蛋吧！

山當歸是常見的野菜，整株都可以入菜，根、莖部可以用來燉雞湯，葉子則用來炒或煎蛋。

文山社區大學中式麵點班同學帶了家中自種的山當歸來分享，拿了一些回家，剛好從三義幸福小築民宿帶了一盒聰明博士蛋，就來試試山當歸煎蛋。

【山當歸煎蛋】材料

山當歸葉適量(菜葉量可視家人口感喜好)

博士聰明蛋4顆

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